有機栽培・特別栽培・こだわり栽培の野菜やこだわり食材の [ ごはんばー桜CHOPS ]

桜CHOPSのこだわり

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: 大自然にはぐくまれた奄美諸島のさとうきびだけを原料としています。原料の持つミネラルと風味を大切に丁寧に焚き上げる独自製法（焚）によって、その恵みを閉じ込めます。なので、さとうきびが本来持っている、味・風味・ミネラルなどの良さがそのまま残っています。もちろん添加物は一切使用していないので、やさしい甘みをだしてくれます。

: デボラ湖で、地殻変動によって出来た、500万年前から堆積し続ける100％天然塩。ただしょっぱいだけではなく、素材の旨味を引き出してくれる力をもっています。
人間にとって、生きていく為に必要不可欠な塩。天然塩には人間に大切なミネラルがたっぷり入っています。たくさん摂取しても体に害がない本物の天然塩です。
※いくら良いといっても取り過ぎは良くないですヨ！

: 明治二十六年の創業よりかわらぬ製法で造った「純米富士酢」。原料は宮津の27軒の農家が農薬を使わずに栽培した米と水だけで作っています。その新米を使って、自社の蔵で杜氏が“もろみ”を仕込み、その“もろみ”から「静置発酵・長期熟成」で酢を造ります。今となっては珍しい一年以上かかる気長な製法でつくる製法を取っています。
また、酢１リットルにつき200ｇ（JAS規格の「米酢」表示基準の５倍量）と、たっぷりのお米を原料にしているため、うまみが強く濃厚な味わいが特長です。料理に深みとコクを加えてくれます。
※もろみ……純米酒を造る際に、酒と粕に分ける前段階のものです。

: 熊本阿蘇高原限定契約栽培大豆・菊池の無農薬小麦・天日塩を使用して醸造しました。完全無農薬・無添加のこいくち醤油で、原料の旨味を生かしながら製造されています。
クセのないすっきりとした香りが特徴です。
安心、安全の製品造りをモットーに、健康や食について考えたり、畑を見に行ったりしている社長サマの下で造られています。熊本物産人気投票で4年連続No.1になられている安心食品です。

: 熊本阿蘇高原限定契約栽培大豆・菊池の無農薬裸麦を契約栽培して頂き、天日塩を使用して醸造されたこだわりの麦味噌です。
完全無農薬・無添加の味噌で、原料の旨味を生かしながら醸造しております。
不知火地方の主流である麦味噌を贅沢な原料で造っています。
毎日味噌汁がのみたくなるような、あったかい味のお味噌です。

: 初代大木代吉により、慶応元年（1865年）創業。数々の受賞歴を持つ銘醸造元です。代表銘柄は「自然郷」。昭和48年に篤農家と出会い、造りと米にこだわりを持って誕生しました。手料理純米酒「蔵の素」の製造元としても知られています。
「飲んでも美味しい料理酒を」と研究を重ね誕生した料理酒。旨味成分となるアミノ酸を多く含みこくと照りを生み出します。お燗で飲んでも美味しい自然酒。よけいな化学調味料など使わなくても、料理のうまみを醸し出してくれます。
現在の大木代吉さんは、本当にあったかい方で、日本でも誇れる職人の一人です！

: 手間と時間を惜しまず、百年前と変わらぬ製法によりこの味を今に伝えています。料理に欠かせない素材として、オールマイティに使えます。さらっとした口当たりでコクがあって、どんな料理への隠し味にも最適な「飲めるみりん」です。
メディアで数多く取り上げられている、大人気の味醂。料理番組でもよく見かけます。

: 本醸造丸大豆うすくち醤油をベースに、高知県産のゆず果汁を使用した『ゆず醤油』です。マイルドな味わいなので、料理の味や色をそこなうことなく一層おいしくしてくれます。
何にかけてもおいしい調味料です。

: 創業以来、本物の有機醤油をつくり続けている寺岡家。
使用する材料すべてオーガニックのものを使っている。すべてにこだわりをもっている企業です。
本場広島の新鮮なカキを煮出し、焼津の鰹節北海道日高の昆布だしをブレンドしたこだわりのだし醤油です。料理を引き立てる、とっておきのかくし味になります。

: 竹本油脂の「太白・極上胡麻油」を使用しています。
竹本油脂は280年の歴史をもつ日本最古の製油会社です。
良質の胡麻を生のまま搾った100%純粋な胡麻油です。
桜CHOPSでは、ドレッシングをはじめ、たくさんの料理の隠し味などに使われています。太白の胡麻油は、ごはんを炊く時につかっています。つやがでて、ふっくらと炊き上がります。

: 今は13代目で300年の歴史をもつ、一人で全行程作業をこなすため大量生産ができない。唐辛子・山椒粉・白ごま・黒ごま・ケシの実・麻の実・青のりを炒ったあと、手でもんで作る。香りが命の黒七味なので、じっくり香りを楽しんでください。無添加です。

: 桜CHOPSでは、高い安全性と浄水能力を備えた、『メイスイ社』のヤシガラ粒状活性炭入り浄水器を使用しています。
有機野菜や素材の旨味、栄養素をそのままに残してくれる優れた浄水器です。

: 料理・デザートにも江別市小林さんの『牧場牛乳』を使用しています。
「土作りからこだわって、良い畑を作って、良いエサを作る」との考えから、土壌は有機農法による昔ながらのスタイルで、牛一頭一頭を大切にしている牧場です。

: ●無着色・無香料
●道産無添加生クリームをベースにしていて、余分な物はほとんど加えていないので後口が良い
●天然素材
●健康を考えて、ミネラルたっぷりの奄美諸島の素焚糖を使用しています。

: 道産無添加生クリームと天然塩だけで作った自家製バター。腕がパンパンになるくらい何度も混ぜてやっと出来あがります。真心込めて大切に作ったバターなので、味わって食べていただけるとうれしい限りです。

: 「添加物のかたまり」といわれている梅干ですが、桜CHOPSでは、ムソー食品さんの無添加梅干を使用しています。

: 上川産・特別栽培米『ななつぼし』を使用しています。つや、粘り、甘みとバランスのとれた安心・安全なお米です。また、食物繊維たっぷりの押麦米をブレンドしているので健康的です。

: 白老の牧場で生産された亜麻仁たまごを使用しています。徹底的な衛生管理にこだわり、鶏に抗生物質を一切使用しない自然なエサを食べさせています。

: 札幌市南区のなかの養蜂園では、アカシアとシナを限定でハチミツを生産しています。
輸入品が大半を占めるなか、道産のハチミツを使うのはコスト的にきついですが、一度食べたら輸入品は使えなくなる程、味がしっかりしています。

　　　　

※その他にもたくさんの特選素材を使用しております。

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